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豚肉は焼いたときに身縮みしてそり返らないように、脂と身の間に包丁を数箇所入れ筋切りをし、肉叩きやビンなどで叩いておきます。

はちみつとしょうがで下味をまぶして30分～一晩おいて、肉をやわらかくします。（このとき、塩やしょうゆは加えないこと）

焼くときは焦げやすいので、火加減に注意し表になる面から焼き、焼き色がついたら返して、裏面も焼き、肉に弾力がでるくらいまで火を通します。（焼き時間は表2分、裏2～3分）

ソースは半量になるまで煮詰めてかけます。

つけあわせのチンゲンサイは水気をよくきって盛り付けます。