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たねは粒がなくなるまでなめらかにします。（粒が残っていると絞り袋の中で詰まってしまいます）

白身魚のすり身がない場合はえびやはんぺんで代用してもよい。

たねに、抹茶や卵黄を加えて色づけするのも楽しいです。

絞り袋の先をカットするときは、太さに注意しましょう。

この穴の太さがめんの太さを決めます！ゆでて膨らむことを考慮し、気持ち小さめにカットします（大きな穴ではうどんでなってしまいます）。

袋に入れ適度な長さになるように切りながら絞ります。

ゆでるときの火加減は弱火で、グラグラ煮立てたところには絞り出さないこと。（火が強いと膨らみすぎてしまう）

そうめんが天の川、オクラは星にみたてて、お楽しみください。

わさびのかわりに柚子の皮のすりおろしでもよいでしょう。