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豚肉は早く火が通るように2つに切っておきます。

焼き上がりの汁が多いときは汁を鍋に移してとろみがつくまで煮詰めるとよい。

イタリアでは、豚肉をぶどうと一緒にローストするそうですが、ここは米沢流に桃を使ってアレンジ！豚肉と桃のそれぞれの良さが引き出されています。