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【もう1品】

冬瓜の炒め煮

■ 材料 ・冬瓜（450g） ・オイスターソース（大さじ１） ・ごま油（大さじ１） ・赤唐辛子（1本） ・酒（大さじ１） ・しょうゆ（小さじ１） ■ 作り方 （1）冬瓜は皮をむいて5ﾐﾘ厚さのいちょう切りにします。 （2）フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子を加え冬瓜を炒め、油がなじんだら湯1/3カップ、酒、オイスターソース、しょうゆを加え汁気がなくなるまで煮つめます。

冬瓜のごま酢あえ

■ 材料 ・冬瓜（450g） ・塩 ・甘酢（酢大さじ４、砂糖大さじ１、 　みりん大さじ１塩小さじ1/2 　水またはだし汁大さじ） 　すり白ごま（大さじ２） ■ 作り方 （1）冬瓜は皮をむいて薄切りにし、塩水（水1カップに塩小ささじ１を加えた）につけ、しんなりしたら水気を絞ります。 （2）ボウルに甘酢の材料を合わせ、１）とすりごまを加えてあえます。

■ 冬瓜・・・

これが冬瓜（とうがん）。旬は夏、味も香りも淡白で体を冷やす作用があるといわれ暑気払いの食べ物。風通しのよいところにおくと冬まで保存できることからこの名が…。