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ベトナム風揚げ春巻き

小さくつくってパクパク食べたい、人気のベトナミーズ

鈴木 珠美

先生

材料 (4人分)

▼ 春巻きの具

  • 　豚ひき肉

    200g

  • 　にんにく

    1かけ

  • 　玉ねぎ

    1/4個

  • 　にんじん

    40g

  • 　木くらげ（もどす）

    10g

  • 　春雨

    30g

  • 　塩、砂糖

    各小さじ1/2

  • 　粗びき黒こしょう

    少々

  • 　炒り白ごま

    大さじ1

  • ライスペーパー

    10枚

  • サラダ菜

    20枚

  • 香菜

    10本

  • ニョクマムだれ、チリソース

    各適量

  • ● 油

材料を送る

作り方

■ ライスペーパー・・・

米粉を主材料にした生地を薄くのばして蒸して乾かしたもの。水にくぐらせたら、すぐにきつく絞ったぬれぶきんの上にとる。水につけっぱなしにするとダレでしまうので注意。 ハノイでは極薄タイプを使うそうです。

アドバイス

  • カリっと揚げるコツは、冷たい油から入れて時間をかけて揚げることです。

  • はじめは強火で温度が上がったら弱火にして5～6分揚げます。

このレシピの先生

鈴木 すずき珠美 ますみ 先生

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