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米をゆでる手法はイタリアで、サラダやスープに用いられますが、ゆで上がりはオーブンで焼くので芯が残っていてもよい。

舞茸は大きめにほぐします。（細かく裂いてしまうと焦げてしまいます）

鍋は中華鍋やすき焼き鍋で焼くのがオススメです。

厚手の鍋で焼くので、焼き時間がオーブンにより異なります。

電気オーブンで焼く場合は、鍋を火にかけて温めた状態にして、具を入れて焼くとよい。

この料理、先生がさんまのおいしい季節に思いついたものだそうです。焼けたさんまのパリパリの皮がおいしいもの忘れずに！