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手羽中は水でよく洗って臭みや汚れを除きます。

鶏肉はゆっくり15分くらい時間をかけて皮がカリッとするまで揚げること。

揚げ上がった鶏はたれに長く漬けこむと辛くなってしまうので、5分ほど漬けたらすぐたれからとり出しておきます。

もう一品のデザートの豆腐は、絹ごしでも木綿でも、お好みのものでよい。また、冬は温かいシロップに入れて温かい状態で食べてもおいしい。

ベトナムのホーチミンの家庭では豆腐をよく食べるそうです。