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豚の角煮 ベトナムコーヒー

ニョクマム風味のカラメルが味つけのポイント

鈴木 珠美

先生

材料

  • 豚肩ロース肉

    600g

  • 　にんにく

    2かけ

  • 　砂糖

    大さじ1

  • 　ニョクマム

    大さじ1

  • 　粗びき黒こしょう

    少々

  • 卵

    4個

▼ カラメル

  • 　ニョクマム

    大さじ3

  • 　砂糖

    大さじ3

  • 長ねぎ(白い部分)

    1/2本分

  • 香菜

    適量

  • 粗びき黒こしょう

    少々

  • ●ごま油

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作り方

アドバイス

  • カラメルは大きな泡が立ってきたらすぐ火からおろして、鍋底をぬれ布巾にあてて冷まします。

  • 煮込み時間は2時間、水分が煮詰まるにふたを少しずらしてかぶせて煮ます。

  • いただくときは黒こしょうを忘れずに！

このレシピの先生

鈴木 すずき珠美 ますみ 先生

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