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鶏骨つき肉(ぶつ切り)
8切れ(500~600g)
さつま芋
1本(400g)
玉ねぎ
2個
レタス
1個
スープの素
2個
ブーケガルニ(市販品)
1個
塩
小さじ2/3
粗びき黒こしょう
適量
サラダのクレソンで残った軸はゆでて塩少々をふり、バターとともにごはんに合わせてクレソンライスにします。

鶏肉はアクが少なくなるように、血や汚れを水洗いして除いておくこと。
アクをていねいにとり除くこと。紙ぶたはアク取りシートなどを利用するとよいでしょう。レタスは2~3分で十分煮えます。
このレシピの先生

牧 弘美 先生