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■ 酒粕・・・

板粕1枚でほぼ80g。小さくちぎって水分を吸わせてやわらかくしてから加える。

【もう一品】　柚子くずもち

■ 材料 ・くず粉（40g） ・水（約120cc） ・柚子シロップ （柚子1/2個 砂糖大さじ3　水大さじ3 ラム酒小さじ1）

■ 作り方 （1）鍋にくず粉、水を入れてよく混ぜ、完全に溶けたら火にかけ、中火で練る。 （2）ダマにならないように絶えず練り混ぜ、透き通ったら火からおろし水適量を加えて鍋底からはずし、粗熱がとれるまでそのまま冷まします。 （3）その間に柚子シロップを作ります。柚子を半月の薄切りにし、砂糖、水とともにラップをして電子レンジで3分加熱し、粗熱がとれたらラム酒を加えます。 （4）(2)をとり、布巾にとり一口大に切って器に盛り、(3)のシロップをかけます。