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はまぐりちらし

ひなまつりのお祝いに、彩り美しい

牧 弘美

先生

392kcal

カロリー/１人前

3.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　米

    2合

  • 　はまぐりの蒸し汁+水

    360ml

  • 　だし昆布

    5cm

▼ 合わせ酢

  • 　酢

    1/4カップ

  • 　砂糖

    大さじ3

  • 　塩

    小さじ1+1/3

  • はまぐり(砂抜きしたもの)

    (小)300g

  • かにの身

    50g

▼ そぼろ卵

  • 　卵

    2個

  • 　砂糖

    小さじ2

  • 　塩

    少々

  • 菜の花

    1わ

  • 甘酢しょうが

    50g

  • 炒り白ごま

    大さじ2

  • ● 塩、酒、油

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作り方

手まり麩と三つ葉の吸い物を添えてお祝い献立に。

■ そぼろ卵・・・

フライパンを弱火にかけて菜箸を5～6本束ねて持ち、熱くなったら途中鍋底をふきんをあてて冷まし、ひたすら混ぜてゆっくり火を通します。

アドバイス

  • はまぐりは電子レンジで火を通します。殻が開くまで3～4分かけ、開いたものから取り出して、蒸し汁はこしておきます。

  • 貝の身が大きいものはそぎ切りにします。

  • 卵はよく溶いて必ずこしましょう。（仕上がりの色が濃くなります）

  • 合わせ酢は冷ましてから、ごはんにかけること。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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