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炭酸水は冷たく冷やしておきましょう。（シュワシュワの状態を）

ルッコラは水気をペーパーでしっかりふいておくこと。

ささ身は下味をせずに生ハムを巻きます。（生ハムの塩分が味だしに）

ささ身のほか、いかやめかじきを生ハムに巻いてもおいしい。

ルッコラの変わりにバジルやサラダほうれん草でもよく合います。