日テレ

下味をつけた鶏肉はペーパーで軽く汁気をふいてから、ごまを先にまぶしてから片栗粉をつけます。先に粉をまぶすと揚げたときに粉が吹きません！

160℃の低温でゆっくり揚げて八～九分通り火を通してから、一度とり出して温度を上げ、再度肉を揚げて表面をカリッとさせます。