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粉ゼラチンは必ず、水の中にふり入れます（逆ではダマになってひまうことが）。

牛乳はほんのり湯気が出るくらいで火からおろしてゼラチンを加えます。

必ずとろみがついてから生クリームと合わせること（よく混ざり合うように）。

ソースは桃のほかに、キーウイやベリー類でもよく合います。