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かつおといんげんのごまみそ煮

ささっとできる魚のおかず、ごまの風味がやさしい

渡辺 有子

先生

212kcal

カロリー/１人前

1.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • かつお(刺身用)

    1さく(400g)

  • さやいんげん

    12本

  • しょうが

    2かけ

  • 　だし汁

    1カップ

  • 　砂糖

    大さじ1

  • 　酒

    大さじ1+1/2

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　みそ

    小さじ2

  • すり白ごま

    大さじ4

  • ● ごま油

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作り方

【もう１品】　オクラとトマトのサラダ

■ 材料 ・トマト(2個) ・オクラ(4～5本) ・ノンオイルドレッシング・ 　梅づくし(適量) ■ 作り方 （1）トマトはざく切りにして器に盛って冷やしておきます。 （2）オクラは塩みがき(塩をこすりつけて産毛をとる)をしてから小口に切り、ドレッシングを加えて混ぜます。 （3）(1)に(2)をかけます。

アドバイス

  • 生臭みが残らないように、しょうがはたっぷり使い、必ず調味料が煮立ったところにかつおを加えます。

  • 少ない汁で煮るので、火加減には気をつけましょう。(弱めの中火で)

  • 仕上げにすりごまを加えて汁を吸わせます。

このレシピの先生

渡辺 わたなべ有子 ゆうこ 先生

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