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牛肉はバラ肉でOK。

里芋は手がヌルヌルにならないように洗って乾かしてから、皮をむきましょう。

皮をむいて軽く水洗いし、すぐザルに上げます。（長く水につけたりしない）

芋のヌルヌルをとらないことがポイント、下ゆで後水洗いはしないで、鍋は洗う。

お好みで七味唐辛子をふっていただきます。

この芋煮、小川先生が山形の置賜地区で習ったもので、だし汁は使わず水から煮る方法です。