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里芋は洗って乾かしてから皮をむくとよい。

先に里芋をだし汁で煮て火を通してから味を含ませるのがポイント。

豚肉はさっと火を通し取り出して、最後にあわせるので、パサパサにならないようにラップをかけておきます。