2004年12月16日(木)

芽キャベツとコンビーフのグラタン

今が旬の芽キャベツを主役に!

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材料(4人分)

芽キャベツ12個
コンビーフ1缶(100g)
玉ねぎ1個
小さじ1/5
粗びき黒こしょう少々
小麦粉大さじ4
牛乳1カップ
粉チーズ大さじ2
● 塩、バター

作り方

1
芽キャベツは縦半分に切り、塩少々を加えた熱湯で固めにゆで、ザルに上げて水気をきる。玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。
2
鍋にバター大さじ2を溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、コンビーフをほぐし入れ、芽キャベツも加えて炒め合わせる。コンビーフが全体に混ざったら塩と粗びき黒こしょうをふる。
3
(2)に小麦粉をふるい入れ、焦がさないように炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を注ぎ入れ、絶えず混ぜながら火を通し、フツフツと煮立ってきたら火を止める。
4
(3)を耐熱皿に入れて粉チーズをふり、200℃のオーブンまたはオーブントースターで、焼き色がつくまで約15分焼く。
アドバイス
  • ・ホワイトソースも具と合わせて作るので、失敗なくできます。
  • ・小麦粉はふるって加え、粉っぽさがなくなるまで炒めて牛乳を入れてとろみがつくまで煮ます。

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