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根菜の揚げびたし

短時間でできるのがうれしい、お煮しめの代わりにいかが！

藤井 恵

先生

野菜チップス

材料 (4～6人分)

  • にんじん

    1本

  • れんこん

    1節（200g）

  • ごぼう

    1/2本

  • 姫くわい

    150g

  • 里芋

    （小）8個

  • ぎんなん

    20粒

  • 絹さや

    50g

▼ 煮汁

  • だし汁

    2カップ

  • みりん

    大さじ2

  • しょうゆ

    大さじ4

  • 酒

    大さじ1

  • 塩

    少々

  • ● 油、塩

材料を送る

作り方

電子レンジにかけられる保存容器に入れておき、食べるときに煮汁ごと温める。

■ 姫くわい・・・

姫くわい。芽がでることから子孫繁栄を願う縁起物としてお正月料理には欠かせない素材。12月になると店頭に出始める。

アドバイス

  • 揚げる順番は、れんこん、里芋、にんじん、ごぼう、姫くわい、ぎんなん、アクのすくないものから始めます。

  • 冷めるとでんぷんがもどり、固くなってしまうので、必ず食べる前に煮汁ごとレンジにかけて温めます。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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