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焼いてパセリの青臭さを消しているので、パセリが苦手な方もおいしく食べられます。

豚肉はパセリをぬった面をさっと焼いて返し、中まで火を通します。

きのこのソテーに豚肉の焼き汁を最後に加えて炒め合わせます。

みじんパセリは水気をしっかり拭きとって刻むのが長もちさせるコツです。

完全に水気のない状態で刻むこと、こうすると冷凍してもサラサラの状態で使えます。

時間のないときは、水洗いし、すぐ軸がついたままポリ袋に入れて冷凍し、手でほぐすとよい。