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プラムとバナナのタルト

バナナとアーモンドクリームの香り高い焼き菓子

石井 麻理

先生

材料 (直径18cmタルト型1台分)

  • ▼ アーモンドクリーム

  • バター

    60g

  • グラニュー糖

    60g

  • 溶き卵

    60g

  • アーモンドパウダー

    60g

  • ラム酒

    10ml

  • ▼ タルト生地

  • バター

    40g

  • 粉糖

    25g

  • 溶き卵

    15g

  • 　薄力粉

    55g

  • 　アーモンドパウダー

    15g

  • ▼ 仕上げ用

  • プラムの紅茶煮

    6個

  • アンズジャム（アヲハタSuper Fruity 35 アンズ）

    30g

  • ● 打ち粉（強力粉）

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作り方

■ プラムの紅茶煮

種なし乾燥プラム1袋を鍋に入れ、かぶるくらいの水と、紅茶のティーバッグ1個を加えて火にかける。沸騰したら火を弱めて5～10分煮、火を止めてそのまま冷ます。汁ごと容器に入れて冷蔵庫で2～3週間は保存できる。

アドバイス

  • アーモンドクリームは混ぜ合わせてすぐ焼いてしまうと、生っぽい焼き上がりになってしまうので、冷蔵庫で一晩休ませることが大切です。（冷凍保存も可能）

  • タルト生地は型に入れ込んだら、焼きちぢみがしないように30分ほど休ませます。

  • バナナは焼いたときにアーモンドクリームとなじむように薄くスライスしましょう。

このレシピの先生

石井 いしい麻理 まり 先生

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