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■ レモングラス・・・

レモングラス。イネ科の植物、エスニック料理に多様されるほか、葉の部分はハーブティーに使われます。フレッシュなもののほか冷凍品も出回っている。主にエスニック食材店で購入できる。

じっくりつけ込んだあとはフライパンで手軽に焼ける。皮目がカリッとなるまでしっかり焼きつけるのがコツ。