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豆あじとしし唐の南蛮だれ

骨まで食べつくすおいしさ

藤井 恵

先生

287kcal

カロリー/１人前

2.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豆あじ

    400g（正味300g）

  • （塩小さじ1/2）

  • しし唐辛子

    200g

  • 長ねぎ(白い部分)

    1/2本分

▼ 南蛮だれ

  • 　赤唐辛子の小口切り

    1本分

  • 　しょうゆ

    大さじ2+1/2

  • 　砂糖、酢

    各大さじ2

  • 　酒、水

    各大さじ1

  • ● 小麦粉、油

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作り方

■下処理は包丁を使わずにできます

（1）エラの下をつまみ、引っ張り出すように内臓も抜き出す。 （2）中の血合いをこするように洗う。

アドバイス

  • 豆あじは長さ10cm前後のものを選ぶとよい。

  • 揚げ時間は3～4分、菜箸で持ちあげてみて、軽く感じるまで揚げます。

  • たれもあじも熱々のうちに合わせます。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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