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じゃが芋は歯ごたえのよいメークインを選びます。

太さが揃うようにスライサーを使ってせん切りにするとラク。

切ったじゃが芋は水にさらし、水が白く濁らなくなるまで2～3回替え、でんぷんを洗い落とします。

じゃが芋は透明感がでるまでゆで（約1分）、水気をよくきってからたれに加えます。

たれの材料は具をゆでる前に合わせておくこと（さきいかから味がでる）。