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豚肉とパイナップルのブレゼ
パイナップル効果で肉もやわらか～
牧 弘美
先生
377kcal
カロリー/１人前
2.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚ロース肉
4枚（約350g）
（塩小さじ1 粗びき白こしょう少々）
パイナップル
（正味）300g
キャベツ
1/2個（500g）
塩
小さじ1/3
粗びき白こしょう
少々
白ワイン
1/2カップ
バター
10g
ローリエ
2枚
マスタードあらびき
適量
● 油、バター
材料を送る 作り方
【もう1品】
パイナップルスムージー
■ 材料 ・パイナップル（正味300g） ・プレーンヨーグルト（400g） ・フロストシュガー（20～30g） ・ミントの葉 ■ 作り方 （1）パイナップルは一口大に切って、冷凍庫で凍らせておきます。 （2）ミキサーにヨーグルト、（1）、シュガーを順に入れ、ミントをちぎって加え、なめらかになるまで攪拌します。
アドバイス
パイナップルは生のものを求めます。
パイナップルに含まれる酵素（ブロメリン）が肉をやわらかくする効果があります。
正味300gは約2/3個分です。
火加減は弱火、必ず肉の上にパイナップルをのせて蒸し煮にします。
蒸しあがりの目安はパイナップルが透明になり、汁がほどよく煮詰まった状態になればOK。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
