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ベトナムチキンカレー

フランス料理的食べ方にご注目、愉しみも倍増です。

鈴木 珠美

先生

材料 (4人分)

  • 鶏手羽元

    8本（500g）

  • （カレー粉大さじ1　にんにくのみじん切り1かけ分　紫玉ねぎのみじん切り大さじ3　塩小さじ1/2）

  • さつま芋

    1本（250g）

  • 玉ねぎ

    （小）1個

  • にんにくのみじん切り

    1かけ分

  • 紫玉ねぎのみじん切り

    大さじ3

  • レモングラス

    2本

  • カレー粉

    大さじ1/2

  • 　ココナッツミルク

    1缶（400ml）

  • 　水

    1カップ

  • 　ローリエ

    3枚

  • 　砂糖

    大さじ1/2

  • 　ニョクマム

    大さじ1

  • チリパウダー

    小さじ1

  • ● 油

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作り方

■食べ方

スープと具を別々に味わう。スープはバゲットを浸して食べたり、ゆでたブン（米の粉から作るベトナムビーフン）にかけて食べる。具は塩、粗びき黒こしょう、赤唐辛子のみじん切りをつけたり、ライムを絞りかけて食べる。

アドバイス

  • さつま芋は煮くずれしないように、面取りをしておきます。

  • 鶏肉は表面をこんがり揚げてから煮込みます。

  • この揚げ油をこして使います。

  • 仕上げはさつま芋と玉ねぎ、チリパウダーを加えて４～５分ほど煮てなじませます。

このレシピの先生

鈴木 すずき珠美 ますみ 先生

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