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いかとアスパラのしょうが炒め
仕上げに旬の新しょうがをたっぷり加えます
小川 聖子
先生
122kcal
カロリー/１人前
1.6g
塩分/１人前
材料 (4人分)
いか
（大）1ぱい（正味220g）
グリーンアスパラガス
2束（約300g）
新しょうが
1かけ（30g）
▼ 合わせ調味料
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
湯
大さじ3+1/3
酒
大さじ2
塩
小さじ2/3
ごま油
小さじ1
● 塩、片栗粉、油
材料を送る 作り方
■ いかの下処理 ■
（1）
胴の内側にはさみを入れ、足を内臓ごと引き抜く。
（2）
胴を切り抜き、内側をペーパーできれいに拭く。
（3）
エンペラをはずしたところを手がかりにして、皮をむく。
（4）
長さを半分に切り、斜めに細切りにする。
（5）
目の部分を切り離して、手で吸盤をしごきとる。
（6）
足先を除いて、切り分ける。
アドバイス
いかは斜めに切るとやわらかい食感になります。
炒める前にさっとゆでておくこと。（白く変わったらすぐ取り出す）
しょうがは香りが生きるように太めに切ります。
いかもしょうがも火を通しすぎては美味しさが半減・・・
合わせ調味料も炒める前に混ぜ合わせておくこと。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
