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具は手でギューギューもんだりしないこと、さっくり混ぜて！

ひき肉もちぎって加えて全体を合わせます。

具はこのほかに水分の少ない野菜、キャベツやアスパラ、いんげんなどが向いています。

蒸しあがりはペーパーからすぐにはずします（くっついてしまう）。

辛子しょうゆのほかに黒酢もよくあいます。