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りんごは酸味のあるものを、紅玉やジョナゴールドを選びます。

りんごとさつま芋は皮つきのままで！

水を加えずに蒸し焼きにするので、さつま芋の水気はしっかりふかずに並べ入れます。

焼きはじめはふたをしないで２～３分バターを溶かし、下の面に焼き色をつけます。

蒸し上がりは強火にして、汁気をかけながら水分を飛ばします。