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上面が冷めてしまいそうなときはアルミ箔をかぶせて焼くとよい（換気扇はかけないで）。

途中出てきた脂を常にペーパーに吸わせて取り除きます（これをしないと肉の雑味がもどってしまいます）。

焼き上がりの目安は、手で触ってみてハリがある状態になればＯＫ。

焼き時間と同じくらい保温に時間をかけることが大切です。