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豆腐とひき肉の香味野菜蒸し

冬の湯気はごちそう、酒の肴におすすめです。

清水 千代美

先生

172kcal

カロリー/１人前

2.8g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐

    2丁(700g)

  • ▼ 肉だね

  • 　鶏ひき肉

    100g

  • 　長ねぎのみじん切り

    5cm分

  • 　しょうが汁

    1かけ分

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 　ザーサイ

    1個(20g)

  • 　長ねぎ

    1/2本

  • 　せり

    4～5本

  • 　えのき茸

    1/2袋

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　ごま油

    小さじ1

  • だし昆布

    5cm

  • ▼ ポン酢じょうゆ

  • 　すだちの絞り汁1個分＋酢

    大さじ1+1/3

  • 　しょうゆ

    大さじ1+2/3

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作り方

【もう１品】　かきのごま酢あえ

■ 材料 ・柿（1個） ・ごま酢 　（酢、砂糖、しょうゆ　各小さじ1+1/2 　　すり白ごま　大さじ2） ■ 作り方 かきは食べやすい大きさに切り、ごま酢の材料を合わせてあえます。

アドバイス

  • 必ずザーサイの味見をして、香味野菜の塩分を加減すること。

  • 蒸し方のポイントは、まず蒸気が上がってくるまでは強火、出てきたら中火弱にして10～15分蒸します。（常に湯気が上がっている状態で蒸す）

このレシピの先生

清水 しみず千代美 ちよみ 先生

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