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野菜は乱切りが中心、大きさをそろえましょう。

たけのこやこんにゃくは切ってからゆでて、ザルにあげます。

鍋に材料を入れて、調味料を加え全体を手でざっくりと混ぜてから火にかけます。

はじめはしっかり煮立ててアクをとり除いてから弱火で煮ます。

一度に煮て、全部のうまみが混ざり合ったおいしさです。

煮汁が少し残った状態になるまで煮、そのまま冷まして味を含ませること。