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牛肉はバラでもすね肉でどちらでもよい。

牛肉にまぶす小麦粉がとろみになります。

玉ねぎは繊維を断ち切るように横に薄切りにします。

牛肉は竹串がスーッと通るまでやわらかくなってから野菜を加えます（大根は長く煮るとやせてしまう）。