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ふくさずし

桃の節句にふさわしい装いのおすし

藤井 恵

先生

500kcal

カロリー/１人前

5.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　米

    2合

  • 　水

    360ml

  • 　だし昆布

    5cm角

  • 合わせ酢《米酢大さじ4　砂糖大さじ2　塩小さじ1》

  • れんこん

    1/2節(75g)

  • にんじん

    1/3本(50g)

  • 干し椎茸(もどす)

    2枚

  • 　だし汁

    1カップ

  • 　砂糖、しょうゆ

    各小さじ1

  • 　塩

    小さじ1/5

▼ 薄焼き卵

  • 　卵

    8個

  • 　砂糖

    大さじ2

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　片栗粉(3倍量の水で溶く)

    小さじ2

  • 糸三つ葉

    8本

  • ●酢、油

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作り方

薄焼き卵を焼いてみましょう

（1） フライパンに油をペーパーで広げ、いったんぬれ布巾にとって温度を下げてから、卵液を流す。

（2） 弱火で焼き、表面が乾いてきたら、菜箸１本を差し、クルクルとまわし入れる。

（3） 半分位のところで、卵を持ち上げる。

（4） 向こう側の卵が手前にくるように裏返す。

アドバイス

  • 卵は二の字を描くように溶きほぐし、調味料を加えて必ずこすこと。（焼いたときに白い部分が出ないように）

  • 卵液に水溶き片栗粉を加えるとしっとりと焼きあがります。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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