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鶏レバーとピーマンの甘じょうゆ炒め

下味をしっかりつけるとふっくらおいしく食べられます

牧 弘美

先生

182kcal

カロリー/１人前

1.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏レバー(心臓がついたもの)

    300g

  • 　(紹興酒小さじ1　塩少々　しょうゆ、砂糖各小さじ1　おろししょうが小さじ1　片栗粉大さじ2　油大さじ1/2)

  • ピーマン

    6個(200g)

  • 長ねぎ

    1本

  • ▼ 合わせ調味料

  • 　紹興酒

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　はちみつ

    大さじ

  • 　おろししょうが

    小さじ1

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • ●油

材料を送る

作り方

■ レバーの下処理 ■

（1）

これが鶏のレバーと心臓。それぞれ切り離す。

（2）

心臓の周りの脂肪をこそげとり、半分に開き中の血の塊を除き半分に切る。

（3）

レバーは筋を除いて、そぎ切りに。

アドバイス

  • レバーは切る前に塩水につけ、水を2～3回替え20～30分つけておく。

  • レバーは弱火でふっくら焼くのがポイント、温度が高いとハネます。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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