材料
| 9×18×高さ7cmのパウンド型1台分 | |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| グラニュー糖 | 120g |
| 塩 | 少々 |
| バター | 50g |
| レモンの皮 | 1個分 |
| サワークリーム | 60g |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 2g |
| ▼ 仕上げ用 | |
| アンズジャム | 30g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
作り方
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| 【1】 | ボウルに卵を入れてハンドミキサーで溶きほぐし、グラニュー糖、塩を入れてすり混ぜる。グラニュー糖のザラザラ感がなくなればよく、ホイップする必要はない。 |
| 【2】 | 別のボウルに室温にもどしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、(1)の卵液を少しずつ入れて混ぜていく。 |
| 【3】 | さらにすりおろしたレモンの皮、サワークリームを加えてハンドミキサーで混ぜ、ふるった粉類を加えてゴムベラでていねいに混ぜる。 |
| 【4】 |  準備したパウンド型に(3)を流し入れ、160℃のオーブンで55分～1時間焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずす。 |
| 【5】 | 鍋にアンズジャムとレモン汁を入れて熱くし、(4)の熱いケーキの表面に手早くハケでぬる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。 |
| 【メモ】 | 冷やすと酸味が増して一段とさわやかな味になる。 |
アドバイス
- バターの代わりにサワークリームを加えているので冷蔵庫で冷やしてもしっとりと食べられます。
- わら半紙は切る直前にはがします。