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豚肉ににんにくの切り口をこすりつけてほのかに香りをつけるのが隠しワザです。

にんにくを薄く切りながら、こすりつけていきます（おろしにんにくは香りが強烈になってしまいます）。

パン粉はつけすぎてはダメ、手でもんで細かくして、薄化粧を心がけます。

火加減は中火、表になる面から焼き始めます。

揚げ上がりはペーパーにとって軽く油をきります。

このカツ、パンにはさんでサンドイッチにしてもよいでしょう。

お弁当に入れるときは前日の夜、衣までつけて準備しておくとよい。