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フェジョン

ブラジルの国民食です。食べ方はパスタにかけたり、スープにしたりいろいろです

富樫 沙恵子

先生

材料 (4～5人分)

  • フェジョン豆または金時豆(乾燥)

    400g

  • 豚スペアリブ

    (4～5cm長さ)4～5本

  • 　(粗塩大さじ1　黒こしょう少々　おろしにんにく2かけ分)

  • にんにく

    １かけ

  • ●塩、黒こしょう、オリーブ油

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作り方

フェジョン豆

新大陸発見以前に、すでに南北アメリカで食べられていたいういんげん豆の一種。フェジョン豆にはこの茶色のほかに白と黒フェジョン豆もある。

アドバイス

  • 豆の煮上がりの目安は、豆が柔らかくなり煮汁にとろみがついてくればＯＫ（鍋肌にはりつく）。

  • 豆ににんにくの香りを移すことがポイント。つぶし加減はお好みで。

  • 塩加減はちょっときつめ、必ず味見をしてください。

このレシピの先生

富樫 とがし沙恵子 さえこ 先生

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