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えびのぜいたく揚げ

えびにえび衣・・・色も香りも贅沢な揚げもの

牧 弘美

先生

130kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

えび

  • 　(酒大さじ1)

▼衣

  • 　卵白

    1個分

  • 　小麦粉

    適量

  • 　素干しえび、または干し桜えび

    15～20g

  • 　削りがつお

    1パック(5g)

  • しし唐辛子

    8本

  • 大根

    150g

▼天つゆ

  • 　だし汁

    1カップ

  • 　みりん

    大さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/3

  • ●油

材料を送る

作り方

素干しえびと干し桜えび

素干しえびはオキアミを干したものでやわらかい。カルシウム源として上手に使いたい。 干し桜えびは風味がよいが、殻が少し固いので衣にするときは粗く砕いて使う。

アドバイス

  • 素干しえびは形も小さく、値段も桜えびよりもリーズナブルなのでおすすめです。

  • えびに小麦粉をしっかりまぶしておくこと（衣がきれいにつかなくなってしまう）。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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