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いかの下処理

（1）

いかは胴からワタと足を抜く。

（2）

ワタについたスミ袋をそっとはずす。

（3）

水洗い。目の部分は水の中ではずすとよい。

（4）

吸盤は手でしごき、先端は切り落としておく。

（5）

胴は輪切り、足は食べ易く切り離す。