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厚揚げは厚みを半分にしてから１ｃｍ角に切ります。

にんじんは玉ねぎより少し小さめの粗みじんに切ります。

玉ねぎが早くしんなりする方法は…途中強火にしてふたをし、オーブン状態にし、ふたに水滴がついてきたらひと混ぜして蒸し炒めにするとよい。

カレー粉はまず大さじ１1/2加えて炒め、残りは煮上がりに時に香りづけとして加えます。

厚揚げを加えてからは、強火でふたをして10分、汁気がなくなるまで煮ます。