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■ 炭酸ゼリーのポイント ■

（1）

ゼリー液に冷たいサイダーを静かに加える。

（2）

上面の泡を別のボウルにすくいとる。

（3）

ゼリー液をグラスに注ぎ入れ、冷凍庫ですばやく冷やし固める。

（4）

（2）の取り分けた泡を再度泡立てる（室温が高いときは、ボウルを氷水にあて、とろみがつくまで泡立てます。

（5）

（3）のグラスにのせて、冷蔵庫で冷やす。