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みそおでん

柚子みそと鶏みその味ヴァリエーションを楽しめる

小川 聖子

先生

407kcal

カロリー/１人前

3.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 大根

    (3cm厚さの輪切り)8切れ

  • 里芋

    8個(800g)

  • こんにゃく

    1枚(300g)

  • 焼き豆腐

    1丁(300g)

  • だし昆布

    10cm

  • ▼柚子みそ

  • 柚子の皮のすりおろし

    1個分

  • 白みそ

    大さじ4

  • 砂糖

    大さじ2

  • みりん

    大さじ2

  • 水

    大さじ1

  • 卵黄(小)

    1個分+水大さじ1

  • ▼鶏そぼろみそ

  • 　鶏ひき肉(2度びき)

    50g

  • 　油

    小さじ1

  • 　赤みそ

    大さじ4

  • 　砂糖

    大さじ3

  • 　酒

    大さじ2

  • 　水

    大さじ1

  • ●米のとぎ汁

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作り方

アドバイス

  • 鶏みそのみそは八丁みそを使った場合の分量、普通の赤みそを使うときは減らします。

  • 鶏みそは多めに作りおきして、厚揚げやうどんなどにかけていただくのもよいでしょう。

  • 柚子みそを練るときは、必ず火加減は弱火で！鍋底に木ベラの筋が残るまでしっかり練ります。

  • こんにゃくは格子状に隠し包丁を入れておきます。

  • 素材の下ゆでをそれぞれきっちりしてから、土鍋に入れて温めます。

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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