材料
| 4～6人分 | |
|---|---|
| 丸鶏(中抜き) | 1羽(約1.5kg) |
| (塩大さじ1、こしょう少々) | |
| ▼詰めもの | |
| もち米 | 2合 |
| 水 | 320ml |
| ぎんなん | 12粒 |
| 干し椎茸(もどす) | 3枚 |
| にんじん | 1/3本 |
| さやいんげん | 50g |
| 長ねぎの粗みじん切り | 1/2本分 |
| しょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| にんじんの皮 | 1本分 |
| クレソン、プチトマト | 各適宜 |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | もち米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分以上おく。 |
| 【2】 | ぎんなんは殻を除いてゆで、薄皮をむく。もどした椎茸は軸を除き、にんじんは皮をむき、さやいんげんとともに1cm角位に切る。 |
| 【3】 | (1)に塩、こしょう、ごま油を加えてざっと混ぜ、(2)、ねぎ、しょうがをのせて普通に炊く。炊き上がったら全体を軽く混ぜる。 |
| 【4】 | 鶏の腹に粗熱のとれた(3)を詰め、穴を閉じて竹串でとめる。形を整えて足をタコ糸でしばり、塩、こしょうをすり込む。 |
| 【5】 | オーブンシートを敷いた天板に、長ねぎの青い部分とにんじんの皮を広げて敷き、(4)をのせて油大さじ2をまわしかけ、200℃に熱したオーブンに入れ、60～70分焼く。途中、2～3回、天板に溜まった油をかけ、ツヤよく香ばしく焼く。 |
| 【6】 |  器に盛り、クレソン、プチトマトを添え、適宜切り分けて食べる。 |
| 【メモ】 | 鶏の大きさによっては詰めものが余る場合がある。ごはんとしてもおいしいので、おにぎりにして冷凍するとよい。 |
（1）
おこわを詰め易いように、大きめのボールに鶏を入れて、腹に詰める。
おこわを詰め易いように、大きめのボールに鶏を入れて、腹に詰める。
（2）
穴を竹串を使って閉じておく。
穴を竹串を使って閉じておく。
（3）
両足は八の字になるようにタコ糸をかけてしっかり足を閉じる。
両足は八の字になるようにタコ糸をかけてしっかり足を閉じる。
（4）
塩、こしょうをよくすり込む。
塩、こしょうをよくすり込む。
アドバイス
- おこわは手でさわれるくらいに冷ましてから腹に詰め、詰めすぎないように（少し残ってもＯＫ）。