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■パイ生地の作り方■

（1） ボウルに粉をふるい入れ、冷たいバターを加えて、スケッパーでバターを細かく刻み、粉とバターが混ざるように混ぜる（手で練ったりしないこと）。

（2） さらさらの粉チーズ状になったら、水を加えてひとまとめにする。

（3） まとまったら、スケッパーで切って重ね（このときもこねたりしない！）、丸くラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

（4） ラップにはさんで、上からめん棒でおしつぶすようにのばす。

（5） ラップの上からめん棒を転がしながら、丸くなるようにのばす（途中、ラップをはがしながらのばすこと）。

（6） 型に落とし込んで、底にぴっちり敷きこみ、縁が厚くなるように指で押さえる。