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■菱型に整える■

（1）

容器にラップを敷いた上に炒り卵を敷き詰める。

（2）

すしめしの1/4量を入れ、ラップで上からおさえる。

（3）

まな板の上にひっくり返して出す。

（4）

ラップごと、定規で上下、両端を押さえて菱型にととのえる。

（5）

ラップをはずして、器に移す。