2007年3月14日(水)

ワンタンスープ

薬味たっぷりの即席スープでオッケー

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:240kcal
  • ・塩 分:3.7g

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材料(4人分)

ワンタンの皮(市販品)32枚
▼ワンタンの具
豚ひき肉100g
小松菜200g
長ねぎ1/2本
しょうが汁大さじ1/2
しょうゆ、塩各小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
ごま油大さじ1/2
▼スープ
熱湯6カップ
しょうゆ小さじ8
ごま油小さじ2
ラー油小さじ2
▼薬味
ザーサイのみじん切り30g
長ねぎのみじん切り1/2本分
炒り白ごま少々

作り方

1
ワンタンの具を作る。小松菜は熱湯でゆでて水にとり、水気をギュッと絞ってみじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。豚ひき肉に小松菜、長ねぎ、しょうが汁、しょうゆ、塩、砂糖、ごま油を加え、手でよく練り混ぜる。
2
ワンタンの皮の縁に水少々をぬり、中央に(1)の具を小さじ1程度のせ、具を包むように三角に折り、左右の端を貼り合わせる。同様にして全部包む。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かしてワンタンを入れ、浮き上がったら冷水を1/2カップほど加え、再び煮立ったら網じゃくしでワンタンをすくい上げてゆで汁をきる。
4
器4個にしょうゆを小さじ2ずつ、ごま油、ラー油を小さじ1/2ずつ入れ、熱湯を1+1/2カップずつ注ぐ。(3)のワンタンを入れ、ザーサイ、長ねぎ、炒り白ごまをふる。
スープは器に薬味と調味料を入れ、お湯を注ぐだけ!
アドバイス
  • ・小松菜はゆでて水気を絞ってからみじん切りにして、さらに水気をギュっと絞って肉だねに加えます。
  • ・肉だねはつながるまでよくよく練り混ぜること。
  • ・ワンタンはツルリと食べたいので、半量ずつゆでるとよい。

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