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米の洗い方のポイント、1回目に加えた水は、軽く混ぜてすぐに流すこと。

手で軽く研いでは水をかけて流すことを３～4回繰り返すだけでＯＫ（水が濁っていてもよい）。

土鍋は必ず底が乾いた状態に！ぬれたまま火にかけてはダメ。

土鍋は沸騰するまで時間がかかりますが、ふたの穴から湯気がでてシューシュー噴いてきたらごく弱火にします。

かつおと昆布のだし汁は、みそ汁のほか、煮ものやおひたしなど和食の‘だし汁’として利用できます。