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下味をつけたかじきは焼く直前に汁気を拭いて片栗粉をうすくまぶします。

かじきは焼きすぎで固くならないように、両面の色が白くなったらすぐに取り出します。

新たまねぎは水分が多いので傷み易いので、早く使いきるにはぴったりのたっぷり3個、使った炒めものです。

かじきの代わりに鶏むね肉や豚ヒレ肉で作っても合います。