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チキンカレー
ちょっとしたスパイス使いで本場カレーの味、さらさらタイプ
小川 聖子
先生
566kcal
カロリー/１人前
2.2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏骨つき肉(ぶつ切り)
1kg
(プレーンヨーグルト300ml)
にんにく
1かけ
玉ねぎ
2個(300g)
しょうが
1かけ
赤唐辛子
2本
クミンシード
小さじ1
カレー粉
大さじ1
トマトの水煮(カットしたもの)
1缶(400g)
水
1リットル
スープの素
2個
ローリエ
1枚
シナモンスティック
1本
粗塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
ガラムマサラ
小さじ1～2
▼ターメリックライス
米
2合
ターメリック
小さじ1/2
バター
大さじ1
●油
材料を送る 作り方
▼ターメリックライス 米は洗って炊飯器に入れ、少なめの水加減をして30分以上浸水させる。ターメリック、バターを加えて普通に炊き上げる。
■チキンカレーの基本のスパイス■
シナモンスティック（最上段）、（中段左から）赤唐辛子、ローリエ、カレー粉、（下段左から）クミンシード、ガラムマサラ
アドバイス
鶏肉はうま味の出る骨つきのものを求めます（手羽元でもよい）。
ヨーグルトに鶏肉を漬け込むと、鶏肉の臭みをとり、ジューシーでまろやかな味わいに仕上げます。
1時間煮込むときは、鶏肉が焦げつかないように途中、混ぜるとよい。
ガラムマサラは、チリパウダーの入ったものと入っていないものとがあるので、入っている場合は小さじ1、入っていないものは小さじ2加えます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
